ЄС допомагає зберегти традиційну гуцульську бриндзю

З весни і до початку осені на карпатській полонині ніколи не згасає ватра. Адже давнє гуцульське повір’я остерігає, що згасле вогнище – це поганий знак. У добу штучного інтелекту і смартфонів тут, у найвисокогірнішому районі Карпат, на Рахівщині, гуцули досі свято шанують такі повір’я, випасають овець і виробляють сир за традиційним рецептом, якому їх навчили діди й прадіди. Цей продукт вони називають “бриндзя”, і його не слід плутати з широко відомою бринзою: гуцульський сир має особливу технологію виробництва. У високогірних українських Карпатах традиція виготовлення бриндзі тягнеться з XIV століття і передається від вівчаря до вівчаря, з покоління в покоління. Read more